Filosofien
Alt begynder med ilden.
Vi røger, griller og bager over bøg og eg. Ingen genveje, ingen støj på tallerkenen — kun den reneste udgave af det årstiden giver os. Menuen skifter, når markerne skifter.
Råvarer fra årstiden, tilberedt over levende ild — et måltid der tager sin tid.
Book bordVi røger, griller og bager over bøg og eg. Ingen genveje, ingen støj på tallerkenen — kun den reneste udgave af det årstiden giver os. Menuen skifter, når markerne skifter.
Grillet over gløder, brunet smør, syltet æble og dild fra egen have. En mundfuld af kyst og røg.
Modnet i seks uger, stegt over eg og hvilet ved gløderne. Serveret med rødbede, peberrod og sky.
Is på røget fløde, havtorn og karamel af birkesukker. Sødt, syrligt og lige lidt aske.
"Vi laver ikke mad hurtigt. Vi laver den rigtigt."
Lad køkkenet tage over. Vores sæsonmenu er syv retter, komponeret om morgenen ud fra dagens råvarer — med mulighed for vinmenu ved siden af.
Reservér bordOns–Lør
17:30 — 23:00
Havnegade 41
1058 København K
+45 32 14 00 41
bord@aske.dk